Wer mit Zöliakie lebt, kennt die Herausforderung nur zu gut: ständiges Zutatenlesen, Angst vor Kreuzkontaminationen und die Sorge, versehentlich Gluten zu sich zu nehmen. Obwohl die glutenfreie Ernährung aktuell die einzige anerkannte Therapie ist, arbeiten Forscher weltweit intensiv an neuen…